Jarrete de cerdo entero, 3 lb bitácora

Es una de las partes más apreciadas por los amantes de la carne es el codillo, la parte baja de la pata. Este corte, recubierto de una corteza gruesa, es poco graso y la carne es firme y ligeramente melosa. Además contiene una significativa cantidad de colágeno que ayuda a fortalecer las articulaciones, huesos, músculos y, por supuesto, también a la piel. Un aporte extra de colágeno puede mejorar la salud y el aspecto de la piel, aportándole elasticidad y evitando la aparición de arrugas y líneas de expresión.