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Carne troceada de cordero. Cortes hechos con sinfín de la paleta, el cocote y la costilla del cordero. El chilindrón de cordero es un guiso tradicional de la cocina española que se prepara con chuletas o trozos de cordero en una salsa espesa y sabrosa a base de tomates, pimientos, cebolla, ajo y especias.
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